Как я школьников обучал их первой Профессии. Профессия бариста
Конечно, глядя на меня, многие воскликнут: «Да чему он вообще может научить? Тем более детей!». Но не зря по одежке только встречают, а провожают по уму. Я уже 10 лет работаю с кофе, из них большую часть провел за стойкой в качестве бариста. Последние годы развиваюсь в этой сфере деятельности профессионально: получаю международные сертификаты образования, организую профессиональные чемпионаты, организовал школу бариста и пр. Все это привело к тому, что в этом году я стал лауреатом премии «Человек Года» кофейной индустрии России.
Встречают по одежке
В прошлом году я случайно увидел объявление об открытии у нас в городе Центра Опережающей Профессиональной Подготовки, который предлагал свои услуги по повышению квалификации или обучению людей их первой профессии. Учитывая, что уже был некоторый опыт по проведению мероприятий для студентов по Проф.ориентации я решил сходить в центр и узнать, может я смогу быть им чем-то полезным.
В Центре обрадовались моей инициативе и после обсуждения предложили заняться обучением по направлению: «Приготовитель Напитков». Т.к в России официально пока еще нет профессии бариста. Да, я просто пришёл «с улицы» и у меня нет педагогического образования, но в рамках структуры ЦОПП они могут привлекать «специалистов из изучаемой сферы деятельности» для обучения. Мне предложили ознакомиться с текущим планом программой по обучению. Посмотрев её я сразу понял, что придётся поработать уже на этом этапе, т.к те нормы и стандарты, которые были прописаны — устарели уже на пару десятков лет. Мне даже обещали ЗП, при оформлении, но я даже не уточнял что нужно для её получения и поэтому все что я делал — я делал бесплатно.
Сама программа должна быть рассчитана на 72 часа и быть практико-ориентированной. Переписав программу и утвердив её у методиста мы анонсировали первый набор на эту специальность, приурочив его к 1 сентября, потому что ориентировались на школьников в первую очередь. Желающих освоить профессию было много, но я понимал, что больше 15 человек за раз, на такой дистанции я не вывезу. Поэтому попросил ограничить этим количеством.
Первое занятие было вводным и на нем я рассказывал о перспективах развития в профессии бариста. Да, у бариста есть перспективы, пусть и не всегда однозначные и линейные по развитию.
Возможные пути развития бариста
Так же на первом занятии я рассказывал ребятам актуальные условия работы и перспективы заработной платы в текущих условиях в нашем регионе.
Слева 2024 год, справа 2025. Опрос в ТГК BaristaDV
Первое занятие было вводным, не только для того, чтобы заинтересовать школьников, но и честно показать чего им ожидать от профессии. На следующее занятие пришли не все. Пришли 12 человек с которыми мы и начали изучение нюансов профессии.
По программе обучения мы изучали все аспекты, начиная с истории кофе, его распространения, ботанических видах, географии и прочего. Мы поговорили о ТБ во время работы бариста, сан.нормах, затронули навыки сервиса и проблемы официального трудоустройства. Мы затронули и обработку кофейной ягоды на ферме и обжарку в стране потребления. У ребят была практика обжарки кофе, экскурсии на производство и в кофейни города, много дегустаций, сравнений и описаний по специальным дегустационным формам.
Международная форма оценки кофе
На практике мы дегустировали, мы готовили кофе альтернативными способами, т.е без кофемашины и конечно же практиковались в приготовлении на эспрессо-машине.
Фото с ТГК МинТруда Хаб. края
По результатам обучения ребятам предстояло сдать теоретический и практический экзамены, которые я так же составлял для них. Кстати, к экзаменам добрались всего 8 человек. Все 8 человек успешно сдали экзамены и им были вручены сертификаты о присвоении первой профессии https://t.me/minobrkhabkrai/10912?single=
Я вручил ребятам сертификаты нашей школы. Официальные документы были вручены позже
К сожалению, в этом году структуру ЦОПП расформировали и ребята стали единственной группой, которая прошла обучение по этому направлению. Но тем не менее, я точно уверен, что для них это был классный опыт и если она и захотят развиваться в кофе, то у них для этого отличный старт.
Фото с экзамена
Помогаю наводящими вопросами
Контролирую процесс (и тихонько подсказываю)
Фото группы и экзаменаторов с нашего сайта и статьи посвещенной обучению.
Поэтому если вы сами являетесь специалистом в какой-то сфере и у вас есть желание делиться своими навыками и знаниями с подрастающим поколением, то у вас есть такая возможность, через ЦОПП в своём регионе. Главное желание. Надеюсь встречая по одежке — все таки провожаете вы людей по уму)
